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「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2015」 ボンヌママン パートナーシェフご紹介

2015年9月 9日 (水)


この度、ボンヌママンは「フランス料理の豊かさと多様さを伝えたい」ということで、
「ダイナースクラブ フランスレストランウィーク2015」に参加いたします。

Logotar2013


日本各地の10人のシェフとパートナーシップを結び、シェフ達にボンヌママンジャムを
使った一皿を、ランチまたはディナーで作っていただきます。


Photo



クリエイティビティー溢れるシェフ達によるボンヌママンで作った料理を食べて、
幸せになっていただければ私たちの喜びです。是非お楽しみください。

【パートナー シェフ ご紹介】

羽立 昌史シェフ (ブラッスリー ギョラン/ 東京)
フランスでの修行を経て「AUX BACCHANALES 原宿店」最後のシェフを務める。
2003年オザミ ワールド(株)入社、「ブラッスリーオザミ丸の内」シェフに。2012年、
同社取締役に就任。「ブラッスリーオザミ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店」開店
と同時にシェフに就任。2013年『BISTRO GYORAN 魚藍』オープン。2015年8月
移転とともに「ブラッスリー ギョラン」として再スタート。
東京都中央区八丁堀2-1-9 川名第一ビル1F  http://gyoran.com/index.php


●冨山 家永シェフ (ふらんす料理 オステルリーラベイ/ 東京)
 南フランスの高級レストラン「ラ ボンヌ オーベルジュ」(1つ星)、魚料理専門店
「ル ピラート」、パリ「アラン レイエ」「タイユヴァン」などで経験を積む。フランス
料理の素材の扱い方、南フランスの古典料理を現代風にアレンジした料理を学ぶ。
1999年4月、東日本橋に「ふらんす料理 オステルリーラベイ」をオープン。
東京都中央区東日本橋2-27-4-B1  http://www.hostellerielabbaye.jp/index.htm

●小川 智寛シェフ (エルブランシュ/ 東京)
19歳で箱根「オーベルジュ・オーミラドー」にて修行。京都「ラ・ヌーヴェル・フォンティーヌ」
を経て24歳で単身渡仏。ブルゴーニュ「オーベルジュ・ド・ラトル」(1つ星)、アルザス
「ラルンスブルグ」(3つ星)、ブルターニュ「オーベルジュ・ド・グランメゾン」(1つ星)、
カンヌ「ムーラン・ド・ムージャン」(2つ星)など、フランスで約3年間修業。帰国後は
東京でフレンチレストランの料理長に就任。2007年麻布十番にて「エルブランシュ」を独立開業。
東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番5階  http://aileblanche.info/

●元小出 満シェフ (セレスティンホテル グランクロス/ 東京)
1994年「ザ・ホテルヨコハマ」(現「ホテルモントレ横浜」)に入社。6年後総料理長につき、
フレンチレストランでスーシェフとして活躍。2009年「グランクロス」へ、2014年には総料
理長に就任。クラシックな技法を大切にしながら、旬の食材とソースにこだわっている。
東京都港区芝3-23-1  https://www.celestinehotel.com/index.php

●春野 裕征シェフ  (ボングー・ノウ/ 東京)
1983年広島生まれ。小学生の時に家族と一緒に訪れたフレンチレストランに感動。
料理、そして飲食業に強い興味を持つ。大学進学と同時に上京した後、ほどなく学校を中退。
料理の世界に進むべく、フレンチレストランでアルバイト。広尾の【アルモニ】、代官山の
【マダム・トキ】などで腕を磨き、2012年にフランスのフォンテーヌブロー近くの店で1年間修行。
帰国後は2013年に【bongout noh】 へ入店。 
東京都渋谷区渋谷1-10-12 宮城ビル2階  http://www.to-vi.jp/noh/

●秋元 さくらシェフ (モルソー/ 東京)
1980年福井県生まれ。空港会社CAとして勤務する中で世界各地の食文化を知り、
料理の魅力に開眼。「エコール辻東京」に学び、卒業後は白金「オーギャマンド トキオ」
などで修業。2009年にソムリエである夫とともに「モルソー」オープン。
東京都品川区上大崎2-18-25 1F  http://morceau.pinoko.jp/

●アンドレ パッション シェフ (レソトラン パッション -  ル・プティ・ブドン / 東京)
1944年南仏モンペリエ生まれ。フランス国内レストランを経てカナダへ渡航、
モントリオール「ホテル・モン・ガブリエル」スーシェフをつとめる。 1970年大阪
万国博覧会にて「レストラン・デュ・カナダ」のシェフとして来日。1984年、代官山
「レストラン・パッション」を開店。オーナーシェフとして数々のレストランをオープン。
レストラン・パッション  
東京都渋谷区猿楽町29-18 ヒルサイドテラスB棟1号  http://www.pachon.co.jp
レストラン ル・プティ・ブドン
東京都渋谷区鉢山町13-13 ヒルサイドウエストB1
http://www.pachon.co.jp/jpn/petit_bedon/index.html
ル・コントワール・オクシタン
東京都渋谷区猿楽町 29-18 ヒルサイドテラス A6

http://www.pachon.co.jp/jpn/bistro_broche/


●高田 修平シェフ (パタティ パタタ/ 東京)
1974年、浅草生まれ。 都内のフレンチレストランや、シティホテルで務めた後、
渡仏。 南仏・プロヴァンスの2つ星レストランでの修業に始まり、出張料理人として腕を磨く。
2003年浅草橋にフレンチレストラン「PATATI-PATATA(パタティパタタ)」、次いで白金に
フレンチビストロ「La cantine du Midi(ラ カンティーヌ ドュ ミディ)」、人形町にフレンチ
バル「St-pierre(サンピエール)」をオープン。
東京都台東区浅草橋5-5-5 http://www.patatipatata.jp/

●篠原 和夫シェフ (レストラン カズ/ 福岡)

1971年茨城県に生まれ。渋谷「ラ・ロシェール」を経て渡米、ニューヨーク
「ボンドストリート」で3年間修業。帰国後は横浜「パンパシフィックホテル」、
福岡「ラ・ロシェール」勤務。2004年に独立し「Kazu Kitchen」オープン。
2011年移転とともに「Restaurant Kazu」として再スタート。
福岡県福岡市中央区浄水通3-40 HILLS浄水 3F  http://www.kazukitchen.com/

●高田 裕介シェフ (ラ・シーム/ 大阪)
1977年奄美大島に生まれ。辻調理師専門学校卒業後、大阪市内のフレンチ、
イタリアン、数軒で働く。2007年渡仏。パリ、「タイユヴァン」、「ホテルムーリス」などで
修行を積み、2009年に帰国。2010年3月大阪本町にLa Cimeをオープン。
大阪市中央区瓦町 3-2-15 瓦町ウサミビル1F   http://www.la-cime.com


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ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2015

【期間】2015年9月26日(土)~10月11日(日)

【内容】ランチ2,215円、ディナー5,000円の限定コースメニューを提供
           *いずれも税・サービス料込み。メニューの内容は店舗により異なります。

【対象】全国の参加フレンチレストラン約500店舗

【予約】9月16日(水)10:00~

詳細は公式サイトをご確認ください。 http://www.francerestaurantweek.com/


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