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第12回 キリ クリームチーズコンクール レポート(後半)

2015年8月28日 (金)


第12回 キリ クリームチーズコンクール レポート(前半)はこちら

http://gazettearcane.com/sweets/2015/08/12-d1ef.html

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6時間にも及ぶ実技・試食審査を終えて、表彰式は恵比寿のウェスティン東京

「楓」にて行われました。


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100名以上の製菓業界関係者が集まり、コンクールの注目度を感じることができます。


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定刻になり、表彰式が始まりました。各部門の入賞者が順に発表されます。


まずは「ジュニア部門」の発表です。


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プレゼンターは「菓子工房アントレ」の高木康裕シェフです。


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【ジュニア部門 最優秀賞】 Mellw(メロー)

藤野みさとさん/(株)ホテルグランヴィア大阪


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【ジュニア部門 銀賞】 J'aime du fromage(ジェム ドゥ フロマージュ)

小柳由香里さん/㈱ナカシマ


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【ジュニア部門 銅賞】 Ampersand~3度楽しめる味わい~(アンパサンド)

竹内 雅子さん/(株)ホテルグランヴィア大阪


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次に「生菓子部門」の発表です。


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プレゼンターは「アテスウェイ」の川村英樹シェフです。


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【生菓子部門 最優秀賞】 Brigantin(ブリガンタン)

寺山 直樹さん


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【生菓子部門 銀賞】 Paquet fromage(パケット フロマージュ)

花井 優一さん/カルチェ・ラタン


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【生菓子部門 銅賞】 トロピカル・トニック カカオ

大嶋 光野さん/(株)パティシエ エスコヤマ

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次に「焼菓子部門」の発表です。


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プレゼンターは「パティシエ エスコヤマ」小山進シェフです。


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【焼菓子部門 最優秀賞】 Ballon(バルーン)

谷脇 健太郎さん/リバーリトリート雅楽倶


「焼菓子の概念を覆すほどの素晴らしさ」との味と工夫が高く評価されました。


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【焼菓子部門 銀賞】 pon et fromage(ジャポン エ フロマージュ)

野口 ゆきえさん/Shangri-La Hotel 東京


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【焼菓子部門 銅賞】 soleil estivale(ソレイユ エスティバル)

伊藤 梢さん/(株)ベルベ

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最後に「ファクトリー部門」の発表です。


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プレゼンターは「ラ メール洋菓子店」大関博之シェフです。


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【ファクトリー部門 最優秀賞】 チーズ好きのためのチーズケーキ

髙橋 咲耶さん/山崎製パン(株)


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【ファクトリー部門 銀賞】 Bouteille fromage(ブテイユ フロマージュ)

増田 幸平さん/(株)ベリーニ


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【ファクトリー部門 銅賞】 フロマージュプリン ~マンダリンオレンジ~

今 伸五さん/(株)もりもと

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今回、ファクトリー部門には、部門賞に加え「マート特別審査員賞」を創設しました。

この賞はコンクールをより多くの方に知って頂くために、主婦のための読者発生活情報

マガジン「Mart(マート)」(光文社)の読者に特別審査員として参加していただき、消費者、

特に主婦層の目線で作品の味や市場性を評価してもらいました。


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プレゼンターは「Mart」の大給近憲編集長です。


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【マート特別審査員賞】 フロマージュプリン ~マンダリンオレンジ~

今 伸五さん/(株)もりもと

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総評は審査委員長「菓子工房オークウッド」横田秀夫シェフです。


「自分の作りたいお菓子を想像し、本当に制限時間に作れるかの努力を重ねたと思います。

受賞した選手は大いに喜んで、負けてしまった人はその理由を煮詰めて、バージョンアップ

させてください。」

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表彰の後は懇親会が行われ、アルカンの食材、ワインをふんだんに

使用したディナーがふるまわれました。


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今回の作品の中には、近いうちに商品化される予定のものもあり、皆様にお召し上がり

いただけると思います!是非ご期待ください。


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次回のキリ クリームチーズコンクールは2017年に開催予定です。


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