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第12回 キリ クリームチーズコンクール レポート(前半)

2015年8月28日 (金)


Kiricon2015_logo

去る8月5日に第12回 キリ クリームチーズコンクールの最終審査が行われました。


本コンクールは2000年から続く、製菓業界の中でも高い知名度とレベルで

知られる最大規模のコンクールです。


洋菓子、和菓子、パン職人の方や料理人などお菓子に携わる職人の方々を

対象に、キリ クリームチーズを使用したお菓子のオリジナルレシピを募集。


6名の製菓業界を代表する、パティシエとジャーナリストの方々による、

書類審査、実技・試食審査を経てもっとも魅力的な作品が選ばれます。


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まずは7月初旬に、書類審査が行われました。


「生菓子」「焼菓子」「ファクトリー」「ジュニア」の4部門・計191作品の中から、

各部門5作品、合計20作品に絞られ、8月に行われる実技・試食審査に進みます。


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多くの作品の中から、写真とルセットだけで選び抜く審査員の視線は、

とても真剣で緊張感があふれます。


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審査員による協議や、応募基準を満たしているかの確認など、約4時間

かけて選出されました。


書類審査を通過された方はこちら

http://www.arcane-jp.com/style/concours/shorui.html

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8月5日の最終審査では、世田谷の日本菓子専門学校に20名のファイナリストが

集まりました。遠くは北海道、熊本からの選手もいらっしゃいます。


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「生菓子」「焼菓子」「ジュニア」部門は実技審査が行われ、指定時間内に作品を

仕上げなくてはなりません。作業の手際や正確性もしっかりと審査されます。


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日常とは違う緊張感がありながらも、スピード感のある動きと、繊細な作業を

進めている姿が印象的です。

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【生菓子部門】寺山 直樹さん (三重県)


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【生菓子部門】山内 祐介さん/ パティスリー・エ・カフェ グランディール(岐阜県)


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【生菓子部門】花井 優一さん/カルチェ・ラタン(愛知県)


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【生菓子部門】白坂 優子さん/パティシエ エスコヤマ(兵庫県)


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【生菓子部門】大嶋 光野さん/パティシエ エスコヤマ(兵庫県)

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【焼菓子部門】加藤 友梨さん/㈱アクアス 水彩カフェ(福島県)


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【焼菓子部門】谷脇 健太郎さん/リバーリトリート雅楽倶(富山県)


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【焼菓子部門】石川 雅一さん/洋菓子工房KAI(神奈川県)


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【焼菓子部門】野口 ゆきえさん/Shangri-La Hotel 東京(東京都)


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【焼菓子部門】伊藤 梢さん/㈱ベルベ(神奈川県)

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【ジュニア部門】デボラ・ゴドリュさん/パティスリー ノリエット(東京都)


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【ジュニア部門】加藤 直登さん/㈱ベイクウェル(東京都)


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【ジュニア部門】小柳 由香里さん/㈱ナカシマ(新潟県)


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【ジュニア部門】竹内 雅子さん/ホテルグランヴィア大阪(大阪府)


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【ジュニア部門】藤野 みさとさん/ホテルグランヴィア大阪(大阪府)


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【ファクトリー部門】


今回から、完成した作品を持ち込み、プレゼンと試食で審査されました。

大量生産を前提としたファクトリー部門はパッケージも審査の対象になります。


Masuda

【ファクトリー部門】増田 幸平さん/㈱ベリーニ(兵庫県)


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【ファクトリー部門】髙橋 咲耶さん/山崎製パン㈱(東京)


Miyano

【ファクトリー部門】宮野 陽香さん/テーブルマーク(東京都)


Kon

【ファクトリー部門】今 伸五さん/株式会社もりもと(北海道)


Noda

【ファクトリー部門】野田 昌男さん/パティスリー・レ・フレール(熊本県)


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各部門のプレゼンでは、選手が作品のコンセプトやこだわりをアピールし、

審査員が試食を行って点数がつけられます。中には緊張のためか声が

震える選手もいるほどの真剣なプレゼン審査でした。


審査結果が集計され、約6時間にもわたる実技審査が終わり、

ようやく受賞作品が決まりました。この後、恵比寿のウェスティン東京で

開催される表彰式で発表です。


第12回キリ クリームチーズコンクール レポート【後半】はこちら

http://gazettearcane.com/sweets/2015/08/12-4ad7.html

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